oesters 4.00 per stuk
geschaafd ijs / sjalotten-vinagrette / citroen
Oosterse oesters 4.00 per stuk
geschaafd ijs / op oosterse wijze / citroen
fabels bubbel cocktails
Aperol Spritzzz
Prosecco / aperol / spuitwater / sinaasappel
glas 6.50
Hugo
vlierbloesem / prosecco / munt / limoen
glas 5.80
Melonsecco
watermeloenlikeur / prosecco / munt
glas 5.80
Limonsecco
limoncello / prosecco / limoen
glas 5.80
Frutti di bosco
bosvruchten / prosecco
glas 5.80
Graham’s port
Six Grapes
stevig / rijpe pruimen / kersen
glas 4.60
Fine White Port
rijpe druiven / amandelen / fris
glas 4.60
The Tawny
geroosterde amandelen / kaneel / 7 jr houtrijping
glas: 4.90
10 Years Old Tawny Port
rijk / zacht / noten / vijgen
glas: 6.50
20 Years Old Tawny Port
rijp gedroogd fruit / nootachtige geur
glas: 9.00
30 Years Old Tawny Port
noten / karamel / rozijnen
glas: 19.00
rode wijnen
Gran Hacienda, Old Vines
Chili / Carmenére
Kruidig / zwarte bessen / ronde tannine
glas 5.00 / fles 24.00
Farina Appassilento, Veneto
Italië / Corvina / Merlot / Cabernet Sauvignon
verfijnd / zwart fruit / pruimen / chocolade
glas 5.00 / fles 24.00
Laurent Miquel “Pere et Fils”
Frankrijk / Merlot
rijp / vol / bessen / eiken / klassieke merlot
glas 5.00 / fles 24.00
Saint-Philippe Pas Si Vite, Languedoc
Frankrijk / Grenache / Syrah / Mourvedre
rijp fruit / dieprood / intens / zachte tanine
fles 35.00
Pascaul Toso “Selected Vines Las Barrancas” Maipú Valley
Argentinië / Malbec
zwart fruit / vanille / peper / ronde tannines
fles 35.00
Otazu “Premium Cuveé, Navarra
Spanje / Tempranillo / Merlot / Cabernet Sauvignon
12 mnd hout opvoeding / tabak / bramen confiture / eeuwigdurende afdronk
fles 35.00
Di Custoza “Rosso del Molino”
Italië / Cabernet / Merlot
elegant / sappig / zwart fruit / plezierige finale
fles 26.00
Alain Brumont, Cotes de Gascogne
Frankrijk / Tannat / Merlot
kersen / pruimen / vol / kruiden / rijpe tannines
fles 24.00
Inspiración Valdemar Selección Rioja
Spanje / Tempranillo
pruimen / vanille / specerijen / krachtige lange afdronk
fles 35.00
Il Falchetto, d’Asti Lurëi, Piëmonte
Italië / Barbera
bessen / kersen / kruidig / intens Barbera fruit
fles 30.00
bubbels
Clos Amador Brut Rosé, Pendes
Spanje
framboos / rozen / fris / elegante bubbel
glas 5.50 / fles 29.00
Ilmiogusto Prosecco DOC
Italië
jong citrus fruit / bloemen / krachtige bubbel
glas 5.50 / fles 29.00
Moët & Chandon brut imperial
Frankrijk / Pinot Noir / Pinot Meunier / Chardonnay
appel / witte bloemen / brioche / fijne bubbel
fles 90.00
Moët & Chandon ice imperial
Frankrijk / Pinot Noir / Pinot Meunier / Chardonnay
tropisch fruit / rond /fris
fles 100.00
Moët & Chandon nectar imperial rosé
Frankrijk / gran Premier Cru vineyards
fris / lichtzoet / pittige afdronk
fles 100.00
rose wijnen
La Colombette, Languedoc
Frankrijk / Grenache
zacht roze kleur / frisse framboos / aardbeien
glas 4.50 / fles 22.00
Carlo Rossi Rosé
Verenigde Staten
zoet / veel fruit / mild / toegankelijk
glas 4.50 / fles 22.00
Pigoudet, Provence
Frankrijk / Cinsault / Grenache
prachtig bleekroze / rozen / witte bloesem / grapefruit / ananas
fles 30.00
witte wijnen
Laurent Miquel Péré et Fils
Frankrijk / Sauvignon Blanc
fris / fruitig / aperitief / visgerechten
glas 4.50 / fles 22.00
Farina, Veneto
Italië / Pinot Grigio
Fris / elegant / zacht / zuiver / aperitief / vis
glas 4.70 / fles 22.50
Oxford Landing, Murray River South
Australië / Chardonnay
perzik / citrus / honingmeloen / romigheid / visgerechten / salades / wit vlees
glas 4.70 / fles 22.50
Birgit Eichinger “Strass” Kamptal
Oostenrijk / Grüner Veltliner
frisse neus / rijp fruit / delicaat / salades
fles 29.00
Il Falchetto, Piëmonte
Italië / Arneis
fris / zacht geelfruit / mineraliteit / lange afdronk
fles 29.00
Ramón Bilbao, Rueda
Spanje / Verdejo
aromatisch / passiefruit / tropisch fruit / fris
fles 25.00
Saint Maurice, “Poujol Lacoste”
Frankrijk / Viognier
exotisch / rijk / tropisch fruit / houttoets / vanille / marsepein / limoen
fles 29.00
Valdemar “Inspiración” Rioja
Spanje / Tempranillo Blanco
ananas / citrus / grapefruit / fris / floraal
fles 30.00
Benguela Cove Lighthouse
stekelbes / limoen / wit fruit / floraal
fles 29.00
Ezimit
Noord-Macedonië / Viognier
steenfruit / honing / kamille / kruidige tonen
fles 26.00
nagerechten
chocolade fabel 9.90
chocoladetaartje / brownie-ijs / knettersuiker / slagroom
met probeerglaasje Graham’s Six Grapes Reserve Port 13.00
crème brûlée 7.00
van limoncello
met probeerglaasje Graham’s the Tawny Port 9.90
tiramisu 7.50
zoals hij hoort…
met probeerglaasje Graham’s Malvania fine white port 10.50
kaasplankje 17.50
drie soorten kaas / getoast rozijnenbrood / appelstroop / crostini’s
met probeerglaasje Graham’s the Tawny Port 21.50
vlees noch vis
pasta burrata 15.00
tagliatelle / burrata / grana padano / salsa di tomate / kerstomaatjes
bloemkool steak 15.00
gemarineerde bloemkool steak van de grill / geblakerde prei / Thaise currysaus / salade
vlees en vis
oosterse kip 19.50
gewokte kippendij / mais / ui / taugé / champignons / koriander / oosterse saus
bavette 23.50
van de grill / sjalottenjus
saté van varkenshaas 17.00
van de grill / pindasaus / kroepoek / salade / gefrituurde uitjes
picanha spies 19.50
van de grill / kalfs-picanha / salsa verde
spareribs 22.00
van de grill / met knoflook- of chilisaus / salade
ribeye 26.50
300 gram / van de grill / kruidenboter
tournedos 29.00
220 gram / van de grill / sjalottenjus
tournedos fabels 34.00
220 gram / van de grill / kruidenboter / champignons / zacht gegaard draadjesvlees
surf & turf 36.00
220 gram / tournedos / van de grill / drie gamba’s body-peeled
gebakken zeebaars 21.50
buerre noisette
gamba’s 22.50
zes gemarineerde gamba’s / body-peeled / knoflookolie / salade
alle vlees- en visgerechten worden
geserveerd met friet of gebakken aardappeltjes
sauzen
pepersaus 2.50
kruidenboter 2.50
knoflooksaus (koud) 2.50
sjalottenjus 2.50
fabel(tjes)menu
tot 12 jaar
kip met de gouden eieren 5.50
frikandel of kroket of chicken bites / frietjes / salade / appelmoes / mayonaise
drie kleine biggetjes 5.50
stukjes saté van varkenshaas / pindasaus / salade / frietjes / mayonaise / appelmoes
de haas en de schildpad 9.00
stukjes biefstuk van de haas / frietjes / mayonaise / appelmoes
reinaard de vos 9.00
spareribs / frietjes / mayonaise / appelmoes
maaltijdsalades
caesar 12.50
gegrilde kip / croutons / grana padano / ansjovis / gekookt ei / gemengde sla / rauwkost / caesardressing
chèvre 12.50
gegratineerde geitenkaas / walnoten / gegrilde groenten / honing / rauwkost / groentechips
beef teriyaki 16.50
gewokte ossenhaaspuntjes / ui / taugé / champignons / gemengde sla / rauwkost / teriyakisaus
bospaddenstoelen 14.50
gebakken bospaddenstoelen / gemengde sla / pesto / pijnboompitten / oude Beemster kaas
starters
uiensoep 6.50
klassieke huisgemaakte uiensoep / gegratineerd met kaas
pomodorisoep 5.50
husigemaakt / pesto / stokbrood
vissoep á la fabels 8.50
gevuld met diverse soorten vis, gamba en mossels / crostini
landbrood 6.50
kruidenboter / knoflooksaus
landbrood fabels 8.00
knoflooksaus / fleur de sel / tapenade van olijven / olijfolie extra vierge
fabels visproeverij 15.00
gerookte bawykov zalm / krokante tonijn sushi / cocktailtje van Hollandse garnalen
crostini makreel 12.50
twee crostini XL / gebakken makreel / rucola / limoenmayonaise
champignon roquefort 9.50
met roquefort gevuld / gegratineerd met jong belegen kaas en grana padano / brood
garnaal pill pill 11.50
gepelde gamba’s / pikante knoflook-kruidenolie / stokbrood
gamba’s 11.50
drie stuks / body-peeled / knoflookolie / brood
carpaccio 12.50
rucola / truffelmayonaise / pittenmelange / grana padano
salades
caesar 12.50
gegrilde kip / croutons / grana padano / ansjovis / gekookt ei / gemengde sla / rauwkost / caesardressing
chèvre 12.50
gegratineerde geitenkaas / walnoten / gegrilde groenten / honing / rauwkost / groentechips
beef teriyaki 16.50
gewokte ossenhaaspuntjes / ui / taugé / champignons / gemengde sla / rauwkost / teriyakisaus
bospaddenstoelen 14.50
gebakken bospaddenstoelen / gemengde sla / pesto / pijnboompitten / oude Beemster kaas
soep
uiensoep 6.50
klassieke huisgemaakte uiensoep / gegratineerd met kaas
pomodorisoep 5.50
huisgemaakt / pesto / stokbrood
vissoep á la fabels 8.50
gevuld met diverse soorten vis, gamba en mossels / crostini
landbrood 6.50
met kruidenboter en knoflooksaus
landbrood fabels 8.00
knoflooksaus / fleur de sel / tapenade van olijven / olijfolie extra vierge
uitsmijters
drie eieren (ambachtelijk maisbrood / bruin landbrood)
ham of kaas gratiné 7.50
ham & kaas gratiné 9.00
spek & kaas gratiné 10.50
specials
pasta burrata 15.00
tagliatelle / burrata / grana padano / salsa di tomate / kerstomaatjes
saté van varkenshaas 17.00
spies met gemarineerde varkenshaas / salade / kroepoek / pindasaus / friet
©2023 Fabels eten & drinken