Oesters

Posted on: oktober 3rd, 2022 by Nicole Vantende No Comments

oesters 4.00 per stuk
geschaafd ijs / sjalotten-vinagrette / citroen

Oosterse oesters 4.00 per stuk
geschaafd ijs / op oosterse wijze / citroen

barfood & tapas

Posted on: juni 21st, 2021 by Nicole Vantende No Comments

tot 22:00 uur

ossenhaaspuntjes 12.50
in ketjapsaus

kipspiesjes 10.50
6 stuks / yakitori style

krokante tonijnsushi 12.50
6 stuks / oosterse saus

bruschetta trio 15.00
2 x gerookte zalm / 2 x carpaccio / 2 x tomatensalsa

borrel & co 17.00
kipspiesjes  yakitori style / gamba’s panko met limoenmayonaise / ossenhaaspuntjes in ketjapsaus / crostini’s

kaasplankje 17.50
drie soorten kaas / appelstroop / getoast rozijnenbrood / crostini’s
met glaasje ‘Graham’s the Tawny 21.50

garnaal pill pill  12.50
gepelde gamba’s / pikante knoflook-kruidenolie / stokbrood

smikkelplankje 16.00
jamon Serrano / crostini’s met tomatensalsa / gyoza chicken / salami Milano / mozzarella bolletjes in pesto / olijven

Fabelsplankje 17.00 
krokante tonijnsushi / gamba’s panko / crostini’s met tomatensalsa / knoflookbrood / olijven

fabels bubbel cocktails

Posted on: mei 17th, 2021 by Nicole Vantende No Comments

Aperol Spritzzz
Prosecco / Aperol / spuitwater / sinaasappel
glas 7.00

Campari Spritzzz
Prosecco / Campari / spuitwater / sinaasappel
glas 7.00

Hugo
vlierbloesem / prosecco / munt / limoen
glas 6.50

Melonsecco
watermeloenlikeur / prosecco / munt
glas 6.50

Limonsecco
limoncello / prosecco / limoen
glas 6.50

Frutti di bosco
bosvruchten / prosecco / rood fruit
glas 6.50

Graham’s port

Posted on: maart 17th, 2017 by Fabels Enschede No Comments

Six Grapes
stevig / rijpe pruimen / kersen
glas 4.60

Fine White Port
rijpe druiven / amandelen / fris
glas 4.60

The Tawny
geroosterde amandelen / kaneel / 7 jr houtrijping
glas: 4.90

10 Years Old Tawny Port
rijk / zacht / noten / vijgen
glas: 6.50

20 Years Old Tawny Port
rijp gedroogd fruit / nootachtige geur
glas: 9.00

30 Years Old Tawny Port
noten / karamel / rozijnen
glas: 19.00

barfood & tapas

Posted on: januari 4th, 2016 by Nicole Vantende No Comments

tot 24:00

nacho’s cheese 12.00
tortilla chips / cheddar / sour cream / salsa / gegratineerd met kaas

nacho’s Fabels 15.00
tortilla chips / cheddar / sour cream / salsa / ui / jalapenos / kipfiletreepjes /  gegratineerd met kaas

knoflookbrood 7.50
uit de oven / gegratineerd met kaas / knoflooksaus

landbrood 7.00
kruidenboter / knoflooksaus

landbrood Fabels 9.00
knoflooksaus  / fleur de sel / tapenade van olijven / olijfolie extra vierge

kaasblokjes 6.50
jong belegen / mosterdmayonaise

olijven 5.50
groene en zwarte olijven / knoflook

kaastengels 8.00
6 stuks / met chilisaus

chicken bites 9.50
8 stuks / met chilisaus

rundvlees bitterballen 8.00
8 stuks / mosterdmayonaise

chorizokroketjes 8.00
6 stuks / met chilisaus

vanalleswat 10 stuks 9.50 / 20 stuks 17.50
bitterballen / mini frikandellen / chicken bites / kaastengels / chorizokroketjes / mosterd / chilisaus /mayonaise

gamba’s panko 9.00
6 stuks / limoenmayonaise

gyoza chicken 9.90
6 stuks / spicy mayonaise

rode wijnen

Posted on: september 23rd, 2014 by mando No Comments

Gran Hacienda, Old Vines
Chili / Carmenére
kruidig / zwarte bessen / ronde tannine
glas 5.00 / fles 24.00

Farina Appassilento, Veneto
Italië / Corvina / Merlot / Cabernet Sauvignon
verfijnd / zwart fruit / pruimen / chocolade
glas 5.50 / fles 25.00

Laurent Miquel “Pere et Fils”
Frankrijk / Merlot
rijp / vol / bessen / eiken / klassieke merlot
glas 4.80 / fles 23.50

Saint-Philippe Pas Si Vite, Languedoc
Frankrijk / Grenache / Syrah / Mourvedre
rijp fruit / dieprood / intens / zachte tanine
fles 35.00

Pascaul Toso “Selected Vines Las Barrancas” Maipú Valley
Argentinië / Malbec
zwart fruit / vanille / peper / ronde tannines
fles 39.50

Otazu “Premium Cuveé”, Navarra
Spanje / Tempranillo / Merlot / Cabernet Sauvignon
12 mnd hout opvoeding / tabak / bramen confiture / eeuwigdurende afdronk
fles 37.50

Montgras Quatro
Chili / Cabernet Sauvignon / Carmenére / Syrah / Malbec
rijk / aroma’s van gerookt eiken / zwart fruit
fles 30.00

Pinot Noir Maison Barboulot
Frankrijk / Pinot Noir
elegant frisse aroma’s van kers en framboos
fles 30.00

Inspiración Valdemar Selección Rioja
Spanje / Tempranillo
pruimen / vanille / specerijen / krachtige lange afdronk
fles 37.50

Il Falchetto, d’Asti Lurëi, Piëmonte
Italië / Barbera
bessen / kersen / kruidig / intens Barbera fruit
fles 35.00

bubbels

Posted on: september 23rd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

Clos Amador Brut Rosé, Penedes
Spanje
framboos / rozen / fris / elegante bubbel
glas 6.00 / fles 29.00

Ilmiogusto Prosecco DOC
Italië
jong citrus fruit / bloemen / krachtige bubbel
glas 6.00 / fles 29.00

Moët & Chandon brut imperial
Frankrijk / Pinot Noir / Pinot Meunier / Chardonnay
appel / witte bloemen / brioche / fijne bubbel
fles 100.00

Moët & Chandon ice imperial
Frankrijk / Pinot Noir / Pinot Meunier / Chardonnay
tropisch fruit / rond /fris
fles 115.00

Moët & Chandon nectar imperial rosé
Frankrijk / Grand Premier Cru vineyards
fris / lichtzoet / pittige afdronk
fles 115.00

rose wijnen

Posted on: september 23rd, 2014 by mando No Comments

La Colombette, Languedoc
Frankrijk / Grenache
zacht roze kleur / frisse framboos / aardbeien
glas 4.80 / fles 23.50

Carlo Rossi Rosé
Verenigde Staten
zoet / veel fruit / mild / toegankelijk
glas 5.00 / fles 24.00

Pigoudet, Provence
Frankrijk / Cinsault / Grenache
prachtig bleekroze / rozen / witte bloesem / grapefruit / ananas
glas 6.50 / fles 32.50

fabels high wine

Posted on: september 23rd, 2014 by mando No Comments

Reserveer een heerlijke high wine bij Fabels. Bestaande uit een proeverij van verschillende wijnen en lekkere hapjes.
vanaf twee personen / graag van te voren reserveren

HIGH WINE: 35.00 p.p
drie glazen wijn (wit, rood en rosé) met heerlijke hapjes

FABULOUS HIGH WINE 50.00 p.p
de toch al heerlijke high wine van Fabels, maar dan starten met een prosecco en tot slot een nagerechtje met een glaasje dessertwijn

witte wijnen

Posted on: september 23rd, 2014 by mando No Comments

Laurent Miquel Péré et Fils
Frankrijk / Sauvignon Blanc
fris / fruitig / aperitief / visgerechten
glas 4.80 / fles 23.50

Farina, Veneto
Italië / Pinot Grigio
fris / elegant / zacht / zuiver / aperitief / vis
glas 5.00 / fles 24.00

Oxford Landing, Murray River South
Australië / Chardonnay
perzik / citrus / honingmeloen / romigheid / visgerechten / salades / wit vlees
glas 4.80 / fles 23.50

Birgit Eichinger “Strass” Kamptal
Oostenrijk / Grüner Veltliner
frisse neus / rijp fruit / delicaat / salades
fles 32.50

Il Falchetto, Piëmonte
Italië / Arneis
fris / zacht geelfruit / mineraliteit / lange afdronk
fles 32.50

Ramón Bilbao, Rueda
Spanje / Verdejo
aromatisch / passiefruit / tropisch fruit / fris
fles 29.00

Saint Maurice, “Poujol Lacoste” 
Frankrijk / Viognier
exotisch / rijk / tropisch fruit / houttoets / vanille / marsepein / limoen
fles 35.00

Valdemar “Inspiración” Rioja
Spanje / Tempranillo Blanco
ananas / citrus / grapefruit / fris / floraal
fles 35.00

Domaine de Montrose
Frankrijk / Viognier
exotisch fruit / mango / versgemaaid gras
fles 28.00

 

nagerechten

Posted on: september 23rd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

chocolade Fabel 11.50
chocoladetaartje / frambozen sorbetijs / gesuikerde noten / slagroom
met probeerglaasje Graham’s Six Grapes Reserve Port 14.50

creme brulee 9.00
met limoncello / vanille ijs
met probeerglaasje Graham’s the Tawny Port 12.50

tiramisu 8.50
zoals hij hoort…
met probeerglaasje Graham’s Malvania fine white port 11.50

kaasplankje 17.50
drie soorten kaas / getoast rozijnenbrood / appelstroop / crostini’s
met probeerglaasje Graham’s the Tawny Port 21.50

vlees noch vis

Posted on: september 23rd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

pasta burrata 15.00
tagliatelle / burrata / grana padano / salsa di tomate / kerstomaatjes

risotto 17.50
risotto / grana padano / kastanje champignons / oesterzwammen / bosui

tajine 15.00
groenten / abrikozen / dadels / couscous salade

gnocchi 15.00
champignons / saus van truffel / rucola / grana padano

vlees en vis

Posted on: september 23rd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

oosterse kip 20.50
gewokte kippendij / mais / ui / taugé / champignons / harissa cashewnoten / oosterse saus

bavette 27.50
van de grill / sjalottenjus

saté van varkenshaas 19.50
van de grill / pindasaus / kroepoek / salade / gefrituurde uitjes

picanha steak 24.50
van de grill / kalfs-picanha / salsa verde

spareribs 25.00
van de grill / met knoflook- of chilisaus / salade

ribeye 27.50
300 gram / van de grill / kruidenboter

tournedos 30.00
220 gram / van de grill / sjalottenjus

surf & turf 39.00
220 gram / tournedos / van de grill / drie gamba’s body-peeled

gebakken zeebaars 22.50
buerre noisette

gamba’s 27.00
zes gemarineerde gamba’s / body-peeled / knoflookolie / salade

Fabelsburger 19.50
briochebol / runderburgeer / tomaat / gekarameliseerde rode ui / gemengde sla / augurk / Fabelssaus / bacon / cheddar

alle vlees- en visgerechten worden
geserveerd met friet of gebakken aardappeltjes

sauzen

pepersaus 2.50
kruidenboter 2.50
knoflooksaus (koud) 2.50
sjalottenjus 2.50

maaltijdsalades

Posted on: september 23rd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

caesar 15.50
gegrilde kip / croutons / grana padano / ansjovis / gekookt ei / gemengde sla / rauwkost / caesardressing

burrata  15.50
gemengde sla / tomaat / olijfolie / pesto / pittenmelange

beef teriyaki 17.50
gewokte ossenhaaspuntjes / ui / taugé / champignons / gemengde sla / rauwkost / teriyakisaus

fish 16.50
gerookte zalm / gemengde sla / rivierkreeftjes / tonijnsalade / bosui / cherrytomaten / limoendressing

starters

Posted on: september 22nd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

uiensoep 6.50
klassieke huisgemaakte uiensoep / gegratineerd met kaas

pomodorisoep 5.50
husigemaakt / pesto / stokbrood

vissoep á la Fabels 9.50
gevuld met diverse soorten vis, gamba’s en mosselen / crostini’s

landbrood 7.00
kruidenboter / knoflooksaus

landbrood Fabels 9.00
knoflooksaus / fleur de sel / tapenade van olijven / olijfolie extra vierge

Fabels visproeverij 15.00
gerookte paling / krokante tonijn sushi / cocktail van rivierkreeftjes

champignon roquefort 9.50
met roquefort gevuld / gegratineerd met jong belegen kaas en grana padano / stokbrood

garnaal pill pill 12.50
gepelde gamba’s / pikante knoflook-kruidenolie / stokbrood

burrata 12.50
burrata / rucola / prosciuto crudo / tomaat / pesto / crostini’s

carpaccio 12.50
carpaccio / rucola / truffelmayonaise / pittenmelange / grana padano

cocktail van rivierkreeftjes  15.00
rivierkreeftjes / gemengde sla / limoenmayonaise / crostini’s

salades

Posted on: september 22nd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

caesar 15.50
gegrilde kip / croutons / grana padano / ansjovis / gekookt ei / gemengde sla / rauwkost / caesardressing

burrata 15.50
gemengde sla / tomaat / olijfolie / pesto / pittenmelange

beef teriyaki 17.50
gewokte ossenhaaspuntjes / ui / taugé / champignons / gemengde sla / rauwkost / teriyakisaus

fish 16.50
gerookte zalm / rivierkreeftjes / gerookte makreelsalade / gemengde sla / limoenmayonaise / rauwkost

soep

Posted on: september 22nd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

uiensoep 6.50
klassieke huisgemaakte uiensoep / gegratineerd met kaas

pomodorisoep 5.50
huisgemaakt / pesto / stokbrood

vissoep á la Fabels 9.50
gevuld met diverse soorten vis, gamba en mosselen / crostini’s

landbrood 7.00
met kruidenboter en knoflooksaus

landbrood Fabels 9.00
knoflooksaus / fleur de sel / tapenade van olijven / olijfolie extra vierge

uitsmijters

Posted on: september 22nd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

drie eieren (ambachtelijk maisbrood / bruin landbrood)

ham of kaas gratiné 8.00
ham & kaas gratiné 10.00
spek & kaas gratiné 12.50

specials

Posted on: september 22nd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

clubs

Posted on: september 21st, 2014 by Nicole Vantende No Comments

vis 12.50
gerookte zalm / tonijnsalade / tomaat / komkommer / gemengde sla / dillesaus / chips

kip 12.50
gegrilde kip / bacon / caesardressing / komkommer / tomaat / gemengde sla / jong belegen Beemster / chips