Oesters

Posted on: oktober 3rd, 2022 by Nicole Vantende No Comments

oesters 4.00 per stuk
geschaafd ijs / sjalotten-vinagrette / citroen

Oosterse oesters 4.00 per stuk
geschaafd ijs / op oosterse wijze / citroen

barfood & tapas

Posted on: juni 21st, 2021 by Nicole Vantende No Comments

tot 22:00 uur

ossenhaaspuntjes 10.50
in ketjapsaus

kipspiesjes 8.00
6 stuks / yakitori style

krokante tonijnsushi 11.50
6 stuks / oosterse saus

bruschetta trio 12.50
2 x gerookte zalm / 2 x carpaccio / 2 x tomatensalsa

borrel & co 16.00
kipspiesjes met yakitori / gamba’s panko met limoenmayonaise / ossenhaaspuntjes met ketjapsaus / crostini’s

kaasplankje 17.50
drie soorten kaas / appelstroop / getoast rozijnenbrood / crostini’s
met glaasje ‘Graham’s the Tawny 21.50

garnaal pill pill 11.50
gepelde garnalen / pikante knoflook-kruidenolie / stokbrood

charcuterie 15.00 
jamon Serrano / salami milano / coppa di Parma / olijven

smikkelplankje 15.00
jamon Serrano / crostini’s met tomatensalsa / gyoza shrimp/ salami milano / mozzarella bolletjes met pesto / olijven

fabelsplankje 16.00 
krokante tonijnsushi / gamba’s panko / crostini’s met tomatensalsa / knoflookbrood / olijven

fabels bubbel cocktails

Posted on: mei 17th, 2021 by Nicole Vantende No Comments

Aperol Spritzzz
Prosecco / aperol / spuitwater / sinaasappel
glas 6.50

Hugo
vlierbloesem / prosecco / munt / limoen
glas 5.80

Melonsecco
watermeloenlikeur / prosecco / munt
glas 5.80

Limonsecco
limoncello / prosecco / limoen
glas 5.80

Frutti di bosco
bosvruchten / prosecco
glas 5.80

Graham’s port

Posted on: maart 17th, 2017 by Fabels Enschede No Comments

Six Grapes
stevig / rijpe pruimen / kersen
glas 4.60

Fine White Port
rijpe druiven / amandelen / fris
glas 4.60

The Tawny
geroosterde amandelen / kaneel / 7 jr houtrijping
glas: 4.90

10 Years Old Tawny Port
rijk / zacht / noten / vijgen
glas: 6.50

20 Years Old Tawny Port
rijp gedroogd fruit / nootachtige geur
glas: 9.00

30 Years Old Tawny Port
noten / karamel / rozijnen
glas: 19.00

barfood & tapas

Posted on: januari 4th, 2016 by Nicole Vantende No Comments

tot 24:00

nacho’s cheese 9.50
tortilla chips / cheddar / Crème fraîche / salsa / gegratineerd met kaas

knoflookbrood 6.00
uit de oven / gegratineerd met kaas / knoflooksaus

landbrood 6.50
kruidenboter / knoflooksaus

landbrood fabels 8.00
knoflooksaus  / fleur de sel / tapenade van olijven / olijfolie extra vierge

kaasblokjes 5.50
jong belegen / mosterdmayonaise

olijven 5.00
groene en zwarte olijven / knoflook

kaastengels 8.50
8 stuks / met chilisaus

chicken bites 8.50
8 stuks / met chilisaus

rundvlees bitterballen 7.00
8 stuks / mosterdmayonaise

rendang kroketjes 8.00
8 stuks / met chilisaus

vanalleswat 10 stuks 9.00 / 20 stuks 16.50
bitterballen / mini frikandellen / chicken bites / kaastengels / rendang kroketjes / mosterd / chilisaus

gamba’s panko 9.00
6 stuks / limoenmayonaise

gyoza shrimp 9.90
5 stuks / chilisaus

rode wijnen

Posted on: september 23rd, 2014 by mando No Comments

Gran Hacienda, Old Vines
Chili / Carmenére
Kruidig / zwarte bessen / ronde tannine
glas 5.00 / fles 24.00

Farina Appassilento, Veneto
Italië / Corvina / Merlot / Cabernet Sauvignon
verfijnd / zwart fruit / pruimen / chocolade
glas 5.00 / fles 24.00

Laurent Miquel “Pere et Fils”
Frankrijk / Merlot
rijp / vol / bessen / eiken / klassieke merlot
glas 5.00 / fles 24.00

Saint-Philippe Pas Si Vite, Languedoc
Frankrijk / Grenache / Syrah / Mourvedre
rijp fruit / dieprood / intens / zachte tanine
fles 35.00

Pascaul Toso “Selected Vines Las Barrancas” Maipú Valley
Argentinië / Malbec
zwart fruit / vanille / peper / ronde tannines
fles 35.00

Otazu “Premium Cuveé, Navarra
Spanje / Tempranillo / Merlot / Cabernet Sauvignon
12 mnd hout opvoeding / tabak / bramen confiture / eeuwigdurende afdronk
fles 35.00

Di Custoza “Rosso del Molino”
Italië / Cabernet / Merlot
elegant / sappig / zwart fruit / plezierige finale
fles 26.00

Alain Brumont, Cotes de Gascogne
Frankrijk / Tannat / Merlot
kersen / pruimen / vol / kruiden / rijpe tannines
fles 24.00

Inspiración Valdemar Selección Rioja
Spanje / Tempranillo
pruimen / vanille / specerijen / krachtige lange afdronk
fles 35.00

Il Falchetto, d’Asti Lurëi, Piëmonte
Italië / Barbera
bessen / kersen / kruidig / intens Barbera fruit
fles 30.00

bubbels

Posted on: september 23rd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

Clos Amador Brut Rosé, Pendes
Spanje
framboos / rozen / fris / elegante bubbel
glas 5.50 / fles 29.00

Ilmiogusto Prosecco DOC
Italië
jong citrus fruit / bloemen / krachtige bubbel
glas 5.50 / fles 29.00

Moët & Chandon brut imperial
Frankrijk / Pinot Noir / Pinot Meunier / Chardonnay
appel / witte bloemen / brioche / fijne bubbel
fles 90.00

Moët & Chandon ice imperial
Frankrijk / Pinot Noir / Pinot Meunier / Chardonnay
tropisch fruit / rond /fris
fles 100.00

Moët & Chandon nectar imperial rosé
Frankrijk / gran Premier Cru vineyards
fris / lichtzoet / pittige afdronk
fles 100.00

rose wijnen

Posted on: september 23rd, 2014 by mando No Comments

La Colombette, Languedoc
Frankrijk / Grenache
zacht roze kleur / frisse framboos / aardbeien
glas 4.50 / fles 22.00

Carlo Rossi Rosé
Verenigde Staten
zoet / veel fruit / mild / toegankelijk
glas 4.50 / fles 22.00

Pigoudet, Provence
Frankrijk / Cinsault / Grenache
prachtig bleekroze / rozen / witte bloesem / grapefruit / ananas
fles 30.00

fabels high wine

Posted on: september 23rd, 2014 by mando No Comments

Reserveer een heerlijke high wine bij fabels. Bestaande uit een proeverij van verschillende wijnen en lekkere hapjes.
vanaf twee personen / graag van te voren reserveren

HIGH WINE: 30.00 p.p
drie glazen wijn (wit, rood en rosé) met heerlijke hapjes.

FABULOUS HIGH WINE 40.00 p.p
de toch al heerlijke high wine van fabels, maar dan starten met een prosecco en tot slot een nagerechtje met een glaasje dessertwijn

witte wijnen

Posted on: september 23rd, 2014 by mando No Comments

Laurent Miquel Péré et Fils
Frankrijk / Sauvignon Blanc
fris / fruitig / aperitief / visgerechten
glas 4.50 / fles 22.00

Farina, Veneto
Italië / Pinot Grigio
Fris / elegant / zacht / zuiver / aperitief / vis
glas 4.70 / fles 22.50

Oxford Landing, Murray River South
Australië / Chardonnay
perzik / citrus / honingmeloen / romigheid / visgerechten / salades / wit vlees
glas 4.70 / fles 22.50

Birgit Eichinger “Strass” Kamptal
Oostenrijk / Grüner Veltliner
frisse neus / rijp fruit / delicaat / salades
fles 29.00

Il Falchetto, Piëmonte
Italië / Arneis
fris / zacht geelfruit / mineraliteit / lange afdronk
fles 29.00

Ramón Bilbao, Rueda
Spanje / Verdejo
aromatisch / passiefruit / tropisch fruit / fris
fles 25.00

Saint Maurice, “Poujol Lacoste” 
Frankrijk / Viognier
exotisch / rijk / tropisch fruit / houttoets / vanille / marsepein / limoen
fles 29.00

Valdemar “Inspiración” Rioja
Spanje / Tempranillo Blanco
ananas / citrus / grapefruit / fris / floraal
fles 30.00

Benguela Cove Lighthouse
stekelbes / limoen / wit fruit / floraal
fles 29.00

Ezimit
Noord-Macedonië / Viognier
steenfruit / honing / kamille / kruidige tonen
fles 26.00

 

nagerechten

Posted on: september 23rd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

chocolade fabel 9.90
chocoladetaartje / brownie-ijs / knettersuiker / slagroom
met probeerglaasje Graham’s Six Grapes Reserve Port 13.00

crème brûlée 7.00
van limoncello
met probeerglaasje Graham’s the Tawny Port 9.90

tiramisu 7.50
zoals hij hoort…
met probeerglaasje Graham’s Malvania fine white port 10.50

kaasplankje 17.50
drie soorten kaas / getoast rozijnenbrood / appelstroop / crostini’s
met probeerglaasje Graham’s the Tawny Port 21.50

vlees noch vis

Posted on: september 23rd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

pasta burrata 15.00
tagliatelle / burrata / grana padano / salsa di tomate / kerstomaatjes

bloemkool steak 15.00
gemarineerde bloemkool steak van de grill / geblakerde prei / Thaise currysaus /  salade

vlees en vis

Posted on: september 23rd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

oosterse kip 19.50
gewokte kippendij / mais / ui / taugé / champignons / koriander / oosterse saus

bavette 23.50
van de grill / sjalottenjus

saté van varkenshaas 17.00
van de grill / pindasaus / kroepoek / salade / gefrituurde uitjes

picanha spies 19.50
van de grill / kalfs-picanha / salsa verde

spareribs 22.00
van de grill / met knoflook- of chilisaus / salade

ribeye 26.50
300 gram / van de grill / kruidenboter

tournedos 29.00
220 gram / van de grill / sjalottenjus

tournedos fabels 34.00
220 gram / van de grill / kruidenboter / champignons / zacht gegaard draadjesvlees

surf & turf 36.00
220 gram / tournedos / van de grill / drie gamba’s body-peeled

gebakken zeebaars 21.50
buerre noisette

gamba’s 22.50
zes gemarineerde gamba’s / body-peeled / knoflookolie / salade

alle vlees- en visgerechten worden
geserveerd met friet of gebakken aardappeltjes

sauzen

pepersaus 2.50
kruidenboter 2.50
knoflooksaus (koud) 2.50
sjalottenjus 2.50

fabel(tjes)menu

Posted on: september 23rd, 2014 by mando No Comments

tot 12 jaar

kip met de gouden eieren 5.50
frikandel of kroket of chicken bites / frietjes / salade / appelmoes / mayonaise

drie kleine biggetjes 5.50
stukjes saté van varkenshaas / pindasaus / salade / frietjes / mayonaise / appelmoes

de haas en de schildpad 9.00
stukjes biefstuk van de haas / frietjes / mayonaise / appelmoes

reinaard de vos 9.00
spareribs / frietjes / mayonaise / appelmoes

maaltijdsalades

Posted on: september 23rd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

caesar 12.50
gegrilde kip / croutons / grana padano / ansjovis / gekookt ei / gemengde sla / rauwkost / caesardressing

chèvre 12.50
gegratineerde geitenkaas / walnoten / gegrilde groenten / honing / rauwkost / groentechips

beef teriyaki 16.50
gewokte ossenhaaspuntjes / ui / taugé / champignons / gemengde sla / rauwkost / teriyakisaus

bospaddenstoelen 14.50
gebakken bospaddenstoelen / gemengde sla / pesto / pijnboompitten / oude Beemster kaas

starters

Posted on: september 22nd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

uiensoep 6.50
klassieke huisgemaakte uiensoep / gegratineerd met kaas

pomodorisoep 5.50
husigemaakt / pesto / stokbrood

vissoep á la fabels 8.50
gevuld met diverse soorten vis, gamba en mossels / crostini

landbrood 6.50
kruidenboter / knoflooksaus

landbrood fabels 8.00
knoflooksaus / fleur de sel / tapenade van olijven / olijfolie extra vierge

fabels visproeverij 15.00
gerookte bawykov zalm / krokante tonijn sushi / cocktailtje van Hollandse garnalen

crostini makreel 12.50
twee crostini XL / gebakken makreel / rucola / limoenmayonaise

champignon roquefort 9.50
met roquefort gevuld / gegratineerd met jong belegen kaas en grana padano / brood

garnaal pill pill 11.50
gepelde gamba’s / pikante knoflook-kruidenolie / stokbrood

gamba’s 11.50
drie stuks / body-peeled / knoflookolie / brood

carpaccio 12.50
rucola / truffelmayonaise / pittenmelange / grana padano

salades

Posted on: september 22nd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

caesar 12.50
gegrilde kip / croutons / grana padano / ansjovis / gekookt ei / gemengde sla / rauwkost / caesardressing

chèvre 12.50
gegratineerde geitenkaas / walnoten / gegrilde groenten / honing / rauwkost / groentechips

beef teriyaki 16.50
gewokte ossenhaaspuntjes / ui / taugé / champignons / gemengde sla / rauwkost / teriyakisaus

bospaddenstoelen 14.50
gebakken bospaddenstoelen / gemengde sla / pesto / pijnboompitten / oude Beemster kaas

soep

Posted on: september 22nd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

uiensoep 6.50
klassieke huisgemaakte uiensoep / gegratineerd met kaas

pomodorisoep 5.50
huisgemaakt / pesto / stokbrood

vissoep á la fabels 8.50
gevuld met diverse soorten vis, gamba en mossels / crostini

landbrood 6.50
met kruidenboter en knoflooksaus

landbrood fabels 8.00
knoflooksaus / fleur de sel / tapenade van olijven / olijfolie extra vierge

uitsmijters

Posted on: september 22nd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

drie eieren (ambachtelijk maisbrood / bruin landbrood)

ham of kaas gratiné 7.50
ham & kaas gratiné 9.00
spek & kaas gratiné 10.50

specials

Posted on: september 22nd, 2014 by Nicole Vantende No Comments

pasta burrata 15.00
tagliatelle / burrata / grana padano / salsa di tomate / kerstomaatjes

saté van varkenshaas 17.00
spies met gemarineerde varkenshaas / salade / kroepoek / pindasaus / friet